Anni fa cercammo di informarci in giro chiedendo "Qualcuno ha mica idea di come si produca il formaggio di capra?". Per farla breve è dal 2005 che mi trovo qui a mungere più di 45 capre e a riempiere la mia giornata dedicandomi a tutte le attività connesse alla produzione del formaggio: l'assaggio, lo studio , il lavaggio, la ricerca ecc... Brent versa il suo latte e ad ogni compleanno fa un nuovo regalo con una nuova ricetta al formaggio di capra.

Alessandro è un mungitore part-time, si occupa principalmente dei documenti, della manutenzione dei reparti, della vendita, dei certificati delle appena-nate, ed è l'assaggiatore ufficiale dei formaggi. La sua scala di valutazione varia da "YUM" pssando per "O mio Dio!" per finire a " No, no ,no ,no!"